随着夏季的到来，冰淇淋、雪糕、冰棍等冷冻饮品逐渐成为广大消费者首选的消暑利器。面对市场上琳琅满目的冷冻饮品，广大消费者应该如何科学选购和食用呢？食品安全专家来教大家了解冷冻饮品知识，避免入坑，清凉过夏！

　　按照《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）的定义，冷冻饮品是指以饮用水、食糖、乳、乳制品、果蔬制品、豆类、食用油脂等其中的几种为主要原料，添加或不添加其他辅料、食品添加剂、食品营养强化剂，经配料、巴氏杀菌或灭菌、凝冻或冷冻等工艺制成的固态或半固态食品，包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。从原料、工艺及产品性状来看，冰淇淋和雪糕的原料主要是饮用水、乳或乳制品、蛋制品、糖等，但差别在于冰淇淋是体积膨胀的冷冻饮品，而冰棍、雪泥、甜味冰的主要原料则是饮用水、食糖等，食用冰的主要原料是饮用水。

　　从市场监管总局发布的2018年——2022年全国食品监督抽检结果来看，冷冻饮品的抽检合格率持续提高，2022年的抽检合格率更是接近99%，但仍有极少产品存在微生物超标或超范围使用甜味剂和色素等情况。

　　食用微生物或甜味剂、色素超标的冷冻饮品，可能会带来呕吐、腹泻、加重肝肾器官负担等不良后果。那么，广大消费者如何做到科学选购冷冻饮品呢？

　　一看资质。购买冷冻饮品应选择证照齐全、管理规范、具有低温储存条件的正规商场、超市或零售店，谨慎选购沿街商贩自制自售的冷冻饮品。冷冻饮品因其生产工艺一般为全程冷链，生产过程中无高温灭菌工艺，因此如果产品生产工艺不佳，或产品质量控制不严格，则可能存在产品微生物超标的风险，特别是自制自售的产品可能存在商家卫生条件不达标，储存运输条件无保障等安全隐患。

　　二看包装。购买时注意查看包装标识是否齐全，是否标明了厂名厂址、生产日期、保质期、配料表、生产许可证号（SC开头）、产品标准号等，不要贪图便宜购买来源不明、标识不完整甚至“三无”的冷冻饮品。特别是在购买参与销售的促销产品时更需要关注生产日期和保质期。同时要看包装是否完好、是否严密无损，是否存在漏气、变形及破损，避免因包装破损引起的产品污染。

　　三看性状。购买时注意查看产品是否发生形状改变、颜色是否正常、气味是否异常。冷冻饮品在储存运输过程中要求全程冷链，若在储运过程中出现了温度反复升高和降低的情况，则可能导致冷冻饮品反复冻融，内容物形状改变，甚至出现本应在内层的夹心流出到外层的现象。由于冷冻饮品多为高糖分、高脂肪的食品，如果出现反复冻融的情况，其丰富的营养成分可能会导致微生物大量繁殖，甚至发生变质产生异味。同时，很多冷冻饮品为了使颜色更鲜艳，引发消费者的购买，可能会添加过量的色素，因此，消费者应谨慎购买颜色过于鲜艳的产品。

　　冷冻饮品虽然解暑消热，但应结合自身情况，适量食用,不可贪食。一要审慎。消费者应根据自身情况和喜好进行选购，如市场上大部分冷冻饮品是高糖、高脂为主，热量较高，老人、孕妇、儿童和患有糖尿病、高血压以及免疫力低下人群尤其注意要适度谨慎食用；针对加入酒精、豆类、乳类等可能导致过敏物质的冷冻饮品，有乳糖不耐症和过敏性体质的人应少吃或不吃。二要适量。中医提倡，气血阴阳平衡，认为“血，遇温则行，得寒则凝”，过量食用冷饮不仅会导致摄入热量超标，汗毛孔宣泄不畅，机体散热困难，余热蓄积，极易引发中暑，还会影响肠胃功能的正常运作，导致食物难以消化，容易降低食欲、引起消化道和上呼吸道疾病的发生，从而对身体造成不利影响。三要择时。不要在空腹状态下大量食用冷冻饮品，会刺激胃肠发生挛缩；也不要在正餐后立即食用，容易引发胃肠炎等疾病；也不要在运动后立即大量、快速食用，不仅会导致胃肠道消化功能紊乱，严重的还会引发急性心梗等；也不要吃冷饮后马上喝热水，以免刺激胃粘膜血管导致胃肠道功能紊乱从而引起相关疾病。

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