这次“2020我国餐饮（品类）十大品牌”评选到底有哪些品牌上榜？上榜的品牌有何特征呢？

　　8月13日，“2020我国餐饮（品类）十大品牌”颁奖盛典在成都世纪城天堂洲际大饭馆隆重举行。此次活动，引起要点媒体的重视，并纷繁报导。

　　重磅揭晓了“2020我国餐饮（品类）十大品牌”“2020我国餐饮（细分品类）三甲品牌”两大奖项，160个餐饮品牌获此荣誉。

　　现场，1000余位餐饮界大咖、营销界大咖、许多餐饮同行一起见证了这份名贵榜单的诞生。

　　“2020我国餐饮（品类）十大品牌”颁奖盛典，作为由国际中餐业联合会、红餐网联合主办的“2020我国餐饮营销力峰会”傍边的重要环节，自评选之初就遭到了各方的重视，得到了新华网、我国网、我国国家品牌网等各大媒体组织的报导，完成从国家级威望媒体到门户网站、新媒体等各大途径的全媒体报导，榜单触达了数百万用户。

　　“2020我国餐饮（品类）十大品牌”颁奖盛典是由红餐网携手国内闻名餐饮工业上下游专家一起打造的餐饮专业奖项，期望借此机会发掘出在职业细分范畴做深做透的头部潜力品牌，探究我国餐饮职业的立异开展。

　　此次评选以海量的职业数据为根底，评选规划包含全国40万家餐厅和5万多个品牌；在深度上，从餐饮品牌分类，到不同类型的细分业态，以及品牌的人气指数、好评度、创建时刻、人均消费等不同层次进行了归纳剖析。

　　其间品牌指数测评方针体系有五大维度、十一个方针，其间五大维度分别是品牌传达指数、品牌影响力指数、企业经营指数、品牌美誉度、品牌重视指数；十一个方针分别为人气指数、业界认知、专家评定、在线谈论数、品牌忠诚度、门店数量、进驻城市等级、顾客好评度、餐厅星级、肯定票数、票数排名。

　　为确保评选的公平公平揭露，评选分初审、网络投票和专业评定团终审三阶段，选用“线上投票+线下评价”双途径归纳评分法。

　　初审阶段，组委会前期调研了全国5万多个餐饮品牌，并从中筛选出600多个优异餐饮品牌参加网络投票。

　　在网络投票环节，网友们贡献了数千万访问量 。本阶段网友总投票数到达近千万，最高日活泼IP总量高达220000+。

　　终审阶段，餐饮职业专家、资深从业人员等代表组成的专业评定团结合线上投票成果，并环绕各个奖项多个维度的规范进行归纳评价，终究评选出获奖者。

　　通过初审、网络投票、专业评定团终审的三个阶段，历时3个多月，终究评出“2020我国餐饮（品类）十大品牌”“2020我国餐饮（细分品类）三甲品牌”两大奖项。

　　本次评选活动连续了“2019我国餐饮（品类）十大品牌”评选活动的谨慎公平风格，致力于打造国内首份针对“品类”的威望榜单。评选出了近年来体现活泼、开展敏捷或具有较大潜力的十大品类（包含茶饮、火锅、酸菜鱼、小龙虾、烧烤、烘焙、快餐、粉面、烤鱼、卤味）的代表品牌。

　　通过剧烈的比赛以及专业评定团的多重审阅，100个优质品牌终究荣获“2020我国餐饮（品类）十大品牌”荣誉。

　　此外，本次评选活动还特别增设我国餐饮细分品类三甲品牌奖项，以赞誉在各自细分范畴体现出色的前三甲品牌，60个体现不俗的品牌摘得细分品类前三甲的桂冠。

　　此份榜单为现在国内首份也是仅有一份针对“品类”的威望榜单，不仅是对获奖餐饮品牌的认可，也对全国餐企、媒体组织及顾客具有重要的学习或参考价值。

　　“2020我国餐饮（品类）十大品牌”评选在上一年的八大品类的根底上，添加了卤味、粉面两个品类，总品类数到达了10个。在疫情冲击的当下，本年各大品类的比赛仍然剧烈，各个品类中的优质品牌体现可圈可点。

　　不行否认，茶饮是当下餐饮职业最抢手的赛道，没有之一，而茶饮品类的领头羊品牌们的一举一动都备受重视。本年的茶饮榜单上榜品牌个个实力非凡，跟上一年的榜单比较，又加入了茶颜悦色、书亦烧仙草、古茗、益禾堂、甜啦啦等新面孔。

　　从这十个上榜的品牌能够窥见茶饮品类的整体开展特性。一是下沉商场品牌体现出色。前几年在一二线城市拓宽的品牌更为注目，现在在三四线等下沉商场开展的品牌相同遭到了重视。比方榜首个打破万店的茶饮品牌蜜雪冰城本年风景无限，甜啦啦的开展气势也比较猛，火成城市地标的茶颜悦色品牌势能亦是不行小觑，本年开端把门店开到了武汉。

　　二是细分趋势显着。深挖烧仙草赛道的书亦烧仙草在竞赛如此剧烈的茶饮品类中强势突围而出，再次证明了在竞赛同质化的布景下，茶饮细分化和差异化是大势所趋。

　　三是形式和场景多样化。为了寻求差异化，各大品牌在形式和场景上活跃探究。比如喜茶推出了喜小茶品牌，还首先推出了喜小茶零售饮品，拓宽和立异力度可谓十分之大。在零售化的道路上，奈雪的茶、茶颜悦色等品牌也在活跃做测验，纷繁在天猫开起了旗舰店。

　　茶饮江湖历来厮杀剧烈，不活跃立异求变的品牌就很简单被远远地甩到了部队后边，或许下一年又会被新的品牌替代。

　　作为我国餐饮品类名副其实的头号品类，火锅的江湖位置一直都比较保险，可是火锅赛道早就现已呈红海竞赛之势，厮杀一点也不少。整体呈现出如下开展特性：

　　一是同质化竞赛剧烈，立异难。许多火锅品牌面对立异难，门店拓张慢等窘境，加上本年疫情的影响，火锅餐企营收锐减，火锅品类团体陷入了焦虑。稍有不小心则简单遭受滑铁卢，从本年的榜单便能够看出，跟上一年的榜单比较，本年火锅榜单的前二仍然被海底捞、呷哺呷哺稳踞着，然后几名的改变则比较大。

　　二是麻辣火锅一统江湖。现在，麻辣火锅在火锅版图中仍然占有着肯定的霸主位置，清汤火锅与之比较则还有很大的距离。本年的上榜品牌中，麻辣火锅仍占大半壁河山，海底捞、小龙坎、德庄、大龙燚、蜀大侠、谭鸭血等品牌体现超卓。跟动辄几百家店的麻辣火锅比较，清汤火锅的势能确实还有待加强，如近几年大火的潮汕牛肉火锅品牌陈记顺和、左庭右院、八合里海记等均惋惜无缘本次榜单，但他们的后续发力仍是值得等待的。

　　三是火锅细分化更加显着。如谭鸭血火锅则靠聚集鸭血火锅锋芒毕露，近年大火的聚贤庄卤味火锅亦是如此。

　　本次榜单初次聚集中式米饭快餐。从上榜的品牌来看，整体呈现如下特征。一是品牌开端活跃进行品牌晋级，走年青化之路。跟着顾客对中式米饭快餐的需求由方便快捷向质量改变，门店立异、添加数字化设备、更新视觉体系、添加健康菜品一度成为快餐品牌的“标配”。

　　近年来，村庄基、老乡鸡等中式快餐品牌调整品牌定位，探究新的形式，开展较为迅猛。比如，在疫情冲击下，老乡鸡却还在加快全国布局，2020年总门店数将打破1000家，而村庄基也在本年取得红杉我国数亿元融资，有音讯称其或将追求A股上市。

　　二是单品化为大势所趋。一些中式快餐品牌捉住某一单品，完成了特殊兴起。如犟骨头排骨饭、香他她煲仔饭等均在各自的单品赛道上敏捷兴起。

　　三是现炒快餐蔚成风气。村庄基旗下的大米先生凭仗现炒快餐快速扩张，小女当家、线街等许多品牌也纷繁推出了现炒店。

　　本次榜单新增了粉面品类。作为中式快餐的细分品类，粉面所占的商场份额不算少，可是呈现出来的闻名品牌却不算多，在全国大规划拓宽的更是少之又少，味千拉面、阿香米线、和府捞面算是其间的佼佼者。

　　一是因为粉面品类分支太多，简直每个区域都有自己的特征和消费习气，很难做到全国大一统，也因而许多粉面品牌都是在区域开展，比如蔡林记、东方宫、姐弟俩等；二是因为粉面品牌大多较为传统，未能做到与时俱进，满意不了当下顾客关于年青时髦化的需求，天然就很难得到充沛的开展。

　　烧烤作为仅次于火锅的第二大品类，其商场规划不行谓不大，烧烤门店早就呈现全国遍地开花的态势，可是烧烤品类中却没有跑出一个全国霸主。从上榜的品牌来看，烧烤品类首要有如下特征。一是品牌多深耕区域开展，散兵游勇较多。以板屋烧烤等为代表的在全国拓宽的烧烤品牌较少，前不久拿到融资的很久以前暂时也仍是在区域拓宽。

　　二是烧烤外卖兴起。外卖作为线下场景的弥补，必然成为许多烧烤品牌争抢的要点阵地，尤其是疫情充溢不确定性的当下，外卖更是保护门店营收的要害手法。板屋烧烤、何师烧烤、丰茂烤串等早已纷繁发力外卖商场。

　　三是细分化，更聚集。比较大而全的烧烤形式，当下的烧烤圈更盛行细分化和聚集，一批主打某一单品或许更聚集的烧烤品牌锋芒毕露。比如重庆的九村烤脑花。

　　酸菜鱼作为前几年大火的一个细分品类，现在现已进入常态化的开展，呈现出了一批以太二为代表的优质品牌。从上榜的品牌来看，酸菜鱼品类呈现出几大特性。

　　一方面酸菜鱼赛道历来都不乏竞赛，同质化极端严峻，要想持续稳步开展就必须打好差异化这张牌。另一方面，酸菜鱼竞赛格式比较清楚，头部品牌行列现已构成，而中尾部品牌也还在忙着赶超，但区域品牌居多。

　　小龙虾作为近几年的当红炸子鸡，其商场规划跟着它的人气一路飙升，也招引了一大批创业者入局，催生了许多优质小龙虾品牌。可是跟着入局者越来越多，小龙虾的竞赛已呈白热化，2019年小龙虾商场就进入了大洗牌。进入本年以来，在疫情冲击、价格暴降、电商抢食等多重要素的夹攻下，小龙虾商场的生计益发困难。

　　这说明小龙虾品类现已告别了前期的疯狂，开端进入理性的深耕期，小龙虾品牌更重视质量和实力的比拼。一批潜力品牌从中锋芒毕露，逆势开展了起来。如武汉的肥肥虾庄多家门店登上了群众点评的必吃榜，靠小龙虾火出圈的文和友活跃发力超级文和友，成为餐饮界一个现象级品牌。

　　可是小龙虾品类仍是难逃区域化的宿命，各地均有爆红的小龙虾馆，如北京的胡大饭馆、武汉的靓靓蒸虾和肥肥虾庄以及上海的红铠甲、沪小胖，便是没有几个在全国大幅度扩张的大品牌，这或许是小龙虾品牌接下来能够要点尽力的方向。

　　烤鱼可谓近年餐饮网红品类的开山祖师之一。前几年，烤鱼从川渝区域的一道寻常菜变成了炙手可热的品类，招引了全国餐饮创业者蜂拥而至，一时之间，数以万计的烤鱼品牌如漫山遍野般冒了出来，到了2016年，烤鱼商场现已成为一片红海。

　　通过一轮轮洗牌期，现在的烤鱼商场格式和开展日趋平稳。从上榜的品牌能够窥见烤鱼的整体开展现状。一方面，通过多年的开展沉积，一些头部品牌现已显现，它们特征显着，并在全国规划内圈地扩张，如探鱼、炉鱼、半响妖、江边郊外、令狐冲等。而另一方面，一批实力不强的品牌则陷入了闭店潮而逐渐退出商场。

　　卤味可谓一个奇特的品类，不管是零售仍是餐饮，卤味都具有诱人的商场空间。从零售层面来说，它跑出了绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌三个上市企业以及一个行将上市的紫燕百味鸡，紧随其后的久久丫、精武鸭脖、廖记棒棒鸡等体现也不错。从即食卤味层面来说，卤味餐厅也成为了餐饮人出资的抢手赛道。

　　本次榜单上榜品牌侧重于食物快消范畴的品牌，而卤味餐厅品牌本次则没有归入进来，可是它们的实力不容小觑。比如以陈鹏鹏卤鹅饭馆、狮头牌卤味研究所、物只卤鹅等为代表的卤鹅品牌开展潜力也大，条件是它们要懂得怎么打破区域开展的瓶颈。

　　烘焙品类的开展遭受冰火两重天。从商场容量来看，烘焙商场正在高速增加。相关数据显现，2019年我国烘焙工业规划现已打破2000亿元，且整个商场仍在不断加快增加，远景巨大。

　　但职业高速增加的一起，每年全国却都稀有万家烘焙店关闭，各大首要品牌的体现也并不太达观。商场格式涣散，头部品牌扩张难，同质化竞赛严峻等问题困扰着烘焙品牌的开展。可是，其间仍是不乏一些体现优异的品牌，如主打电商的幸福西饼和熊猫不走蛋糕等算是近年来兴起的烘焙新秀。

　　“2020我国餐饮（细分品类）三甲品牌”评选的是餐饮细分品类的三甲品牌，共有20大品类共60个品牌上榜，赞誉的是在各自细分品类大放异彩的出色品牌。未来，咱们将持续重视更多细分品类的优异品牌。

　　（1）包子：作为历史悠久的餐饮品类，包子的门店数不算少，开展潜力大，却没能走出几个巨子出来。其间，巴比馒头、庆丰包子铺、和蔼园算是其间的佼佼者。

　　（2）麻辣烫：麻辣烫是连锁化程度比较高的一个细分品类，其受众人群广、可仿制性强的特性使得它开展较为敏捷，呈现出了张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫双霸主，觅姐麻辣烫也紧随其后。

　　（3）串串香：作为一个近年来爆红的细分品类，串串香被群众熟知不过短短几年的时刻，可是其门店早已遍布全国。其间，钢管厂五区小郡肝串串香、马路边边这两个品牌遥遥领先。

　　（4）冒菜：冒菜的开展也归于比较迅猛的，起于川渝区域，现在门店亦在全国遍地开花。三顾冒菜、芙蓉树下、大牌冒菜这几个算是冒菜中最有代表性的三巨子了。

　　（5）鸡排：说起鸡排，我们榜首反响便是正新鸡排。可见，门店数早已打破20000家的正新早已抢占了这个品类的认知，在这个品类中身先士卒，将其他对手远远地甩到了后边。

　　（6）煎饼：煎饼品类实力派聚集。粮全其美作为最早将台湾手抓饼带入大陆的先行者，其品类位置显而易见。而近年来，煎饼开端朝着差异化开展，又走出了煎饼先生、吴小糖等优质品牌。

　　（7）肉夹馍：肉夹馍门店南北数量差异比较大，北方门店数要显着高于南边。这首要仍是因为南北消费习气的差异，要论闻名品牌，西少爷算是榜首个会被提及的，而袁记、陕十三等则要低沉许多。

　　（8）肉蟹煲：肉蟹煲这个细分品类此前在江浙一带区域首先火爆然后扩张到全国，现在代表品牌首要有胖哥俩、多嘴以及赖胖子。

　　（9）烧饼：烧饼这个品类包括的规划比较大，也是近年来逐渐被发掘出来的一个潜力品类，跑出了阿甘锅盔、又卷、晨光等代表品牌。

　　（10）粥品：粥品赛道近年来被大力开展，催生了三米粥铺、曼玲粥、糯雅芳粥等实力雄厚的品牌。

　　（11）饺子：历史悠久的饺子品类，没有全国性的巨子呈现，可是不乏潜力选手，如喜家德、大娘、小恒等。

　　（12）馄饨：作为饺子的近亲品类，馄饨的开展也算比较缓慢的，全国闻名的品牌不多，吉利、满意算是唯二佼佼者，而第9味则是一个开展潜力不错的新秀。

　　（13）牛排：在我国做得比较超卓的牛排品牌不少，可是能做到全国连锁化的则不多，王品、豪客来、佳客来是出色代表。

　　（14）披萨：披萨品类竞赛剧烈，尊宝比萨、比格比萨门店数许多，而乐凯撒作为榴莲披萨的开创者，其影响力也非凡。

　　（15）寿司：寿司近年来的气势没有前几年大，许多寿司品牌都开端走向了式微，现在仍然坚硬的品牌可见其品牌实力之强，如N多寿司、争鲜、元气都可圈可点。

　　（16）甜品：甜品是日益衰败了下去，此前随处可见的甜品店肆现在也逐渐少了许多，仍然坚硬的品牌也面对晋级转型。

　　（17）椰子鸡：前几年爆红，以至于满大街都是椰子鸡店，现在算是回归了常态，润园四季、椰妹算是开展得十分不错的品牌，仅仅椰子鸡仍是难以脱节区域化开展的窘境。

　　（18）凉皮：跟肉夹馍相同，凉皮总也欠点火候，北方商场门店比较多，而南边则要少许多。可是好在近几年，以凉皮先生为代表的品牌开端在全国扩张，把凉皮这个商场渐渐做起来了。

　　（19）黄焖鸡：作为平价美食的代表，黄焖鸡遭到刚需顾客的喜欢，也跑出了杨铭宇这一个巨子，可是黄焖鸡品牌遍及缺少品牌意识，若想真实做大做强，在品牌建造这一块还需加强。

　　（20）麻辣香锅：作为一个比较早火起来的品类，麻辣香锅有点式微了，这也跟麻辣香锅的品类特性有必定联系，它不像火锅那样热火朝天，没有正餐的多样化菜品。可是，麻辣香锅仍是有它的受众人群在，一批优质品牌仍然在大力拓店，比如汉库前不久还拿到了融资。

　　未来，评选组委将持续重视更多细分品类的优异品牌，以探究我国餐饮职业的立异开展。

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　　这次“2020我国餐饮（品类）十大品牌”评选到底有哪些品牌上榜？上榜的品牌有何特征呢？

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