刚刚过去的2023年，对于零食行业来说，最大的变量无疑是量贩零食店的快速兴起，创办于四川的零食有鸣，大本营在福建的糖巢零食，起家于湖南的爱零食……去年11月份，行业老大“零食很忙”与老三“赵一鸣零食”宣布战略合并，两者加起来有6500多家门店。

　　“量贩”一词来源于日语，目的是通过式销售降低产品整体价格。与传统零食分销相比，量贩零食店不仅产品品类更多，而且由于采取总部直采直供，去中间商后效率大幅提升，上新速度快，再加上大多开在社区附近，能满足消费者购买小份、多元化的零食需求。未来三年，零食量贩店有望成为休闲零食市场增量最大的渠道。

　　本着“打不过就加入”的想法，上个月盐津铺子、好想你与零食很忙集团达成战略合作，分别以3.5亿元和7亿元入股。其中，盐津铺子积极拥抱零食量贩渠道，2022年零食很忙就已成为其第一大客户，占据当年销售额的7.31%，直接甩开第二名沃尔玛近5个百分点。去年前三季度，盐津铺子在零食量贩渠道占比接近20%；全年销售额有望达到5000万元以上量级。

　　截至2023年12月29日，盐津铺子总市值达到136.22亿元，在零食行业名列前列，仅次于洽洽食品（176.54亿元），领先良品铺子（86.46亿元）、三只松鼠（72.38亿元）等巨头。

　　公开资料显示：盐津铺子创立于05年，总部位于湖南长沙，建立起中国传统特色小品类休闲食品全品类产品矩阵，旗下拥有七大核心品类：辣卤零食、深海零食、休闲烘焙、薯类零食、蒟蒻果冻布丁、蛋类零食、果干坚果。以52.79亿元的营收排在2023三湘民营企业百强榜单第49位（含盐津铺子上市公司、集团公司），上升19名，在食品制造业入榜企业中排名第二。

　　提起盐津铺子，自然绕不开董事长张学武。根据《2023胡润百富榜》显示，其身家为75亿元，上升314个名次，排在第813位，是为数不多的零食行业上榜企业家。

　　时间回到上世纪80年代，张学武的父亲在湖南浏阳开设“腾飞食品厂”，说是食品厂，其实只是一家凉果蜜饯食品作坊，有七八名员工。产品制作工艺也很简单，就是原材料过盐腌制，裹糖调味。辛辛苦苦干了十几年，规模始终做不大，没有赚到什么钱。

　　张学武曾在一家外资食品企业做过销售，了解到品牌的重要性，在国外一片薯片、一块饼干、一颗糖果或者巧克力都能做成品牌。05年的时候，31岁的他回到家乡，与哥哥张学文接过父亲的食品厂，以500万元的注册资本，创办了盐津铺子。

　　区别于良品铺子、三只松鼠等代工模式，盐津铺子选择的是自主生产（占到销售商品95%以上），在湖南浏阳、江西修水、广西凭祥、河南漯河设有4个生产基地。

　　与此同时，张学武专门打造“实验工厂”模式，根据市场需求快速启动新品开发，小批量试水之后再决定是否大批量投放。除了魔芋丝、鱼豆腐、鹌鹑蛋等核心品类，自2018年起，盐津铺子还成功打造出中保类休闲烘焙点心的第二增长曲线，增加了面包、蛋糕、薯片、沙琪玛、果冻布丁、蒟蒻果冻等新品。

　　在渠道布局方面，盐津铺子采取“直营商超树标杆，经销商全面拓展、渠道下沉，电商、零食渠道等新兴渠道积极突破”的模式，与沃尔玛、华润万家、大润发、永辉、天虹等大型连锁商超紧密合作，利用商超直营的优势，扩大品牌下沉市场影响力。同时重点发展电商、CVS、零食专卖店、校园店等，与零食很忙、零食有鸣、赵一鸣等零食量贩品牌深度合作，持续增强渠道势能。

　　2021年上半年盐津铺子利润出现大幅下滑，经过两年多的多管齐下，终于重回增长快车道。去年前三季度营业收入30.05亿元，净利润3.96亿元，同比分别增长52.54%和81.07%。

　　有业内人士分析指出：零食巨头与量贩零食店合作，本质是争抢一条正在快速崛起的低价新赛道。盐津铺子虽然取得阶段性领先优势，但并非高枕无忧。随着三只松鼠、良品铺子等开始实行低价策略，市场竞争日趋白热化，谁能笑到最后还是未知数。